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酸辣鲜肉汤圆


1.准备好主要食材。肉末可以买绞好的也可以买肉回来自己剁。糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净,新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。

2.肉末中加入剁碎的马蹄和香菇,加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。

3.将肉馅顺或逆时针搅到起胶,然后冰箱冷藏。肉馅不能太湿,否则后面不好包。

4.糯米粉中加入100-110克刚烧开的水,一边倒,一边用筷子搅拌。

5.不那么烫了,就用手将糯米粉压拌成团,反复折叠按压,直到没有干粉,成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。

6.将糯米粉团平均分成18份,制作过程中要记得用保鲜膜或拧干的湿毛巾 盖上保湿,防止风干开裂。

7.取一个小面团,先压扁,然后两手的大拇指在中间,其余手指在另一面,一边捏一边转圈。捏成一个小碗状,中间厚一点,边缘薄一点。不要太大力,容易捏破了。

8.放入适量肉馅,肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份,然后冻一下。

9.煮汤圆的时候,准备汤底。随自己的口味调配,馅是咸的,汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉,榨菜和葱花。

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