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青椒炒肉


  1. 猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
  2. 肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
  3. 腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
  4. 炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
  5. 先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
  6. 再倒入瘦肉丝快速翻炒。
  7. 加入白糖和少量的生抽。
  8. 肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
  9. 青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

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